Resíduo agroindustrial de soro de leite como solvente ecologicamente correto na elaboração de filme hidrocoloidal biopoliméricos: estudo das propriedades ópticas

O desenvolvimento de embalagens ecofriendly, utilizando fontes renováveis com ciclo vida curto, como o amido e a quitosana, ganham destaque em pesquisas inovação tecnológica. No mesmo sentido, soro leite líquido (resíduo agroindústria láctea) comportamento solvente (agente dispersante) na obtenção filmes flexíveis. presente trabalho objetivou desenvolver da blenda diferentes concentrações solubilizado pelo método casting descontínuo. Os foram caracterizados quanto às propriedades ópticas (colorimetria, opacidade transparência) barreira à radiação ultravioleta (UV). Todos os das blendas apresentaram diferença total coloração (ΔE) visível todos tratamentos, ΔE >12. Assim como, boa propriedade luz UV. tratamento 25% (m/m) quitosana apresentou maior UV (200 315 nm), região suscetibilidade reações oxidação lipídica alimentos. Logo, uma ação dispersante formação dos biopoliméricos. Assim, hidrocoloidais demonstraram forte potencial tecnológico para uso aplicação ecofriendly fins produtos lácteos ricos compostos foto-oxidativos.